TENTANG BROWNIES

Konon, Brownies ini adalah cake yang gagal dibuat oleh seorang juru masak dan dipublikasikan di tahun 1897 oleh Sears, Roebuck Catalogue.. Awalnya, si koki maw bikin chocolate cake, tapi gagal dan bantat.. tapi,ternyata malah disukai oleh banyak orang..penyebab bantat dari chocolate cake yang kemudian dikenal dengan nama brownies ini adalah penggunaan madu dan Cooking chocolate yang lebih banyak dari jumlah normal.. sehingga, tekstur cake menjadi sangat padat dan sticky (lengket)...
Brownies aslinya berasal dari Amerika.. dinamakan brownies karena warnanya yang coklat gelap...
Beberapa bakers dari negeri asalnya brownies, saat ini merasa dikecewakan dengan hadirnya beberapa commercial brownies karena jauh dari resep aslinya... well, saya termasuk juga yang dikecewakan.. hehhehehe... beberapa macam resep brownies banyak beredar...aslinya, brownies menggunakan kacang yang disangrai/dipanggang dan dicincang kasar.. jenis kacang yang biasa digunakan adalah: walnut, hazelnut dan pecans...
brownies kukus dan cake2 kukus lainnya memang lebih mudah "rusak" dibandingkan dengan kue2/cake2 yang dipanggang... kenapa..?? menurut pengamatan saya, karena jumlah kadar air yang terkadung pada si kue.. kue2/cake2 yang dikukus memiliki kadar air yang jauh lebih tinggi dibandingkan kue2/cake2 yang dipanggang.. kadar air yang tinggi inilah yang membuatnya menjadi lebih cepat "rusak" dibandingkan kue2/cake2 yang dipanggang...
nah, jika ada kue kukus yang dapat bertahan lama, kemungkinan besar dia menggunakan pengawet... jadi bukan maslah tekniknya..kalo menyimpan, cake/kue kukus bisa disimpan di kulkas.. dan jika ingin menyantapnya, cukup dikukus lagi selama 5 - 10 menit..